Reseña: Es y Será noticia

Google elimina a terceros

Navegar más seguros con el nuevo Edge

La cadena de supermercado Lidl se apunta a la comida lista para llevar

 Ramón Santos

 


 

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Navegar más seguros con el nuevo Edge

Microsoft ya ha lanzado la versión definitiva de su navegador de internet Edge Chromium basado en el código abierto de Google y disponible para Windows y macOS.
Si ya tienes Edge y Windows 10 la nueva versión será actualizada automáticamente. Para los que lo deseen, la descarga es gratuita. Edge Chromiun tiene importantes herramientas, como la de impedir rastreos de nuestra actividad por la red, protección anti phishing (suplantación de personalidad) o crytojacking (uso ilegitimo de un dispositivo electrónico, sin nuestro consentimiento o conocimiento).


La cadena de supermercado Lidl se apunta a la comida lista para llevar

La cadena alemana ha hecho pública la decisión de abrir al menos 30 tiendas más en España en las que además se implantará la fórmula de Listo para comer. Se trata de una categoría que ya otras grandes superficies han instalado en sus centros y que consiste básicamente en ofrecer comida preparada y lista para llevar y consumir. Lidl ofrecerá una carta con unos 14 platos diferentes entre fríos y calientes. De momento ya están trabajando con este nuevo servicio en algunos de sus comercios en Madrid y lo extenderá al resto del país en los próximos meses.

 

Fuente: CincoDías. Edición papel. 17/01/20

Llegan los años 20

2000-2020

Última incorporación: 
26/6/00: El genoma humano
2000: Teléfonos Móviles en Europa
2000: Ordenadores en hogares españoles
27/3/00: Los Oscar 
7/2/00: La píldora del día después
10/1/00: El aerolito de Tocina

Estamos en una nueva década. Los años 20 del 2000 ya están aquí. Recordando acontecimientos hay de todo un poco.

Aerolitos desde el cielo

Uno anecdótico fue el del diez de enero del 2000, en la localidad de Tocina en Sevilla cayó un gran bloque de hielo del cielo que pesaba unos tres kilos y que impactó sobre un coche sin ocasionar daños personales afortunadamente. Esto se convirtió en un fenómeno social y durante los siguientes días hubo noticias de otras “caídas”. La mayoría de ellas eran noticias falsas. Apunto que, eran tiempos en los que aún cuidábamos un poco el lenguaje y no se las llamaba todavía fakenews.

Aquí un enlace a un artículo de ABC sobre el hecho

Aquí un enlace sobre el impacto de la noticia a nivel social

La píldora del día después

Un mes más tarde, el siete de febrero comienza a distribuirse en todos los hospitales españoles la popularmente llamada “píldora del día después”. A La Rioja y Navarra llegaría algo más tarde. La píldora abortiva RU-486 sería motivo de eternos debates en la calle y en la prensa, en general en el ámbito social.

El cine en el 2000 – Los Oscar

Recién entrado el nuevo milenio el cine sigue siendo protagonista de la agenda informativa. El 27 de marzo, en los premios de los Oscar triunfa la película America beauty de Sam Mendes en la que se retrata una América en formato de tragicomedia. Por su parte Almodóvar se lleva de calle el Oscar a la mejor película de habla no inglesa con Todo sobre mi madre, con la que cosecharía otros muchos galardones.
Cabe destacar también grandes películas del momento como La milla verde con Tom Hanks y El sexto sentido del director M. Night Shyamalan.

Tráiler de American beauty

Tráiler de Todo sobre mi madre

Ordenadores en España

Durante los primeros meses del 2000 el número total de hogares con ordenador en nuestro país ascendía a 2.727.412. De ellos 392.216 correspondían a Andalucía. Por su parte, la Comunidad que tenía más ordenadores en hogares era Cataluña con 562.471. Datos ofrecidos por la Asociación Española de Empresas de Tecnología de la Información (SEDISI).

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Imagen de Andrzej Rembowski en Pixabay

La telefonía móvil

En materia de tecnología, la telefonía móvil crecía a principios del siglo XXI de forma veloz. El dato lo certifica: en junio del 2000 el país con más móviles en uso era Alemania con un total de 31.700.000 terminales operativos. En España la cifra se encontraba en los 19.220.000 móviles.

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Imagen de Thomas B. en Pixabay

 

El Genoma Humano

26 de junio. Se hace pública la secuencia del genoma humano.

Hoy ya nos puede parecer algo normal oír hablar del ADN, pero hace 20 años fue toda una revolución y un gran avance científico. El Proyecto Genoma, tras 13 años de investigación y una inversión superior a los 3.000 millones de euros, anunciaba tres años después, el desciframiento completo del ADN humano.

Clic aquí para ampliar esta anotación

Image by PublicDomainPictures from Pixabay

Continuará…

Reseña y portadas

Amanece hoy la prensa con titulares que acaparan, no podía ser de otra forma, la actualidad política del país. Las elecciones dan como resultado un poco más de lo mismo y la palabra estrella es “bloqueo” y sus derivadas “rebloqueo” o “desbloqueo”. Algunos ya auguraban que algo así ocurriría, Ciudadanos se desploma en picado, la extrema derecha consigue electores aprovechando la debacle y la izquierda perdiendo carga. Así se presenta el panorama político. No corren buenos tiempos para el diálogo sensato.

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Reseña y contenido

yolfirma Ramón Santos

“Siempre es preciso saber cuándo se acaba una etapa de la vida. Si insistes en permanecer en ella más allá del tiempo necesario, pierdes la alegría y el sentido del resto. Cerrando círculos, o cerrando puertas, o cerrando capítulos, como quieras llamarlo. Lo importante es poder cerrarlos, y dejar ir momentos de la vida que se van clausurando”. Así comienza el escrito del novelista brasileño Paulo Coelho titulado Cerrando Círculos. Una reflexión para todos incluido el sector político.

Leer el texto completo

Periodismo económico: simplificación y rigor

yolfirma Ramón Santos

 Según nos detalla Ángel Arrese en uno de sus artículos* sobre economía, durante el pasado siglo XX, y más concretamente en la década de los 80, se produce el gran avance en materia de cobertura periodística de los temas económicos. Los factores que provocaron tal desenlace estaban, por una parte en la confianza renovada de la iniciativa privada, lo que supuso una “democratización” del poder económico, que sería denominado como “capitalismo popular”. De repente, cualquier ciudadano era capaz de convertirse en inversor y emprendedor. Es aquí donde entra en juego la prensa, necesaria para la creciente demanda de información y noticias relacionadas con la economía.

 Al mismo tiempo, tenemos la revolución informática y de las tecnologías de la información que comenzaban a instalarse en aquellos años 80 para ir poco a poco modificando el panorama de la comunicación. Durante las dos últimas décadas del siglo XX, la revolución avanza y cada vez se hace más presente y surgen los canales de televisión especializados en materia económica. (CNBC y Bloomberg). Igualmente nacen cadenas de radio de corte economista (Intereconomía en España y Frankfurter Bussines Radio en Alemania). En Internet comienzan a proliferar páginas webs y portales dedicados en especial a temas de economía. Para los medios generalistas, la economía se convierte en contenido de importancia capital y ganan espacios cada día, creándose secciones más extensas y completas. En radio y televisión además de incluir espacios en sus programaciones incorporan un apartado sobre temas económicos en sus bloques de informativos.

 Escándalos como los de Enron y WorldCom, unidos al fenómeno mediático de una “nueva economía”, ayudarán en gran medida a que la información de corte económico se afiance más en el colectivo social. La profesionalidad periodística en el campo económico y su influencia en los mercados de capitales y el comportamiento de los agentes económicos se hace patente.

¿Cómo se aborda la compleja actualidad económica, financiera y empresarial?

Mediante tres acciones simplificadoras:

• El quehacer periodístico, sujeto a sus limitaciones espacio-temporales, profesionales y lingüísticas.

• La simplificación que deriva del carácter abstracto del conocimiento económico.

• El periodista ha de hacer atractivo los textos, muchas veces demasiado técnicos y poco interesantes. La pulcritud en lo que se escribe es fundamental ya que los efectos en los mercados de estas informaciones son inmediatos.

¿Es de calidad la información económica que publican los medios? ¿Por qué en ocasiones el público se muestra desconcertado o desinteresado por este tipo de contenidos?

Ángel Arrese en su artículo esboza una serie de características atribuidas a estas cuestiones planteadas. Son estas:

1. Corto y largo plazo (“la economía del sube y baja”)

Paul Krugman piensa que las formas de escribir sobre economía son de tres tipos: los “escritos en griego” (con teorías, formales, mucha matemática, realizado por profesores e investigadores), la “economía del sube y baja” (lo que uno se encuentra en los medios de comunicación) y “la economía de aeropuerto” (la de los best sellers sobre economía y negocios, que pronostican desastres o progresos, algo de humor pero sin rigor). Para Krugman ninguna de estas formulas consigue hacer interesar ni informar adecuadamente al ciudadano sobre la temática económica.

Hay que tener en cuenta que la diferencia del interés sobre economía entre el periodismo y del conocimiento experto. El periodismo está demasiado ligado a la efímera actualidad mientras que el experto se ocupa de lo que permanece y de los posibles cambios en su campo de análisis.

2. Consecuencias directas e indirectas

Las noticias económicas habitualmente no contemplan posibles consecuencias, efectos secundarios, etc. de actuaciones económicas. Henry Hazlitt comentaba que el arte de la buena economía consistía en advertir las consecuencias de una política económica no solo para los directamente implicados sino para toda la sociedad.

3. La categoría y la anécdota (realidades estadísticas e individual)

Se trata de una estrategia periodística en la que se busca una historia de interés humano, un caso particular o un ejemplo llamativo que refleje la realidad. Hablamos de un periodismo económico centrado en los personajes. El problema está en el momento en el que el enfoque se extrema y la información económica distorsione la realidad. La virtud informativa consiste en equilibrar la personalización y la abstracción.

4. Consensos reales e irreales (el mercado, los economistas, los analistas)

En un tipo de periodismo tan dependiente del conocimiento experto, del juicio de quien sabe, el papel de determinadas fuentes de autoridad es clave para dar sentido a realidades susceptible de múltiples interpretaciones.

5. Lógicas económica y humana (economicismo y humanismo)

Uno de los retos periodísticos más importantes es dar sentido a la economía más allá de su ámbito propio, poniéndola en relación con fines humanos y sociales. El periodista debe enriquecer su mirada, integrando la actualidad en marcos informativos más complejos (políticos, sociales, culturales y religiosos).

6. Lo grande y lo pequeño (lo oficial y lo real)

El carácter abstracto e impersonal de la actualidad económica puede dar la errónea impresión de que la economía, como sistema, funciona de forma mecánica al margen de las personas y sus problemas, y de otros ámbitos, como el social o el político.

Carlos Soria comentaba que el informador de economía tenía que superar la “notitis” (dependencia de las notas oficiales), la simulación (información sobre acciones aparentes presentadas por las fuentes) y la filtrodependencia (la manipulación de exclusivas por parte de filtradores).

Finalmente y a modo de conclusión, Arrese destaca que un periodismo económico que quiera avanzar en el camino de la veracidad, la relevancia, el interés y la comprensión de sus contenidos, tendrá que hacer frente al compromiso entre simplicidad y rigor.

*“Entre la simplificación y el rigor” artículo de Ángel Arrese, Vicedecano de Investigación de la Facultad de Comunicación de la Universidad de Navarra, publicado en Cuardenos de Información en 2006.

Historia y elaboración del garum

La industria pesquera de la época romana del siglo I d. C

 Ramón Santos

Imagen de OpenClipart-Vectors en Pixabay

El garum no poseía una fórmula única. Su finalidad en la gastronomía era como complemento potenciador de sabor en las recetas. Dependiendo de cada región o zona se elaboraba de distinta manera. Serán los griegos en realidad quienes comienzan a comercializarlo sobre el siglo IV a. C. Después los romanos lo incluirían en su gastronomía y le atribuían ciertas propiedades afrodisíacas.

Se desconoce una fórmula exacta y común ya que además de que en cada lugar se hacia de forma diferente, cambiaba también los tiempos de fermentación, la ventilación, el calor o los volúmenes finales.

El pez con el que mayoritariamente se elaboraba el garum era el gáro, que era parecido a la actual caballa. El producto resultante, por su proceso de fabricación, era caro y estaba dirigido especialmente a ciertas clases sociales capaces de pagar por su consumo.

Las especies de peces usadas eran las sardinas, los salmones, los boquerones, los arenques, anchoas o salmonetes, además de vísceras de otros como los atunes, que se ponían en salmuera para que maceraran al sol durante un periodo de tiempo.

Es conocido el detalle fundamental de crear capas con hierbas aromáticas como el hinojo, el cilantro, eneldo, hierbabuena o apio además de la sal. De esta manera se conseguía quitar el mal olor del pescado durante la elaboración. Una vez mezclado todo y pasado un determinado tiempo, se filtraba el liquido resultando lo que llamaban el Liquamen. Luego había otro resto de liquido que se destinará a la misma salsa pero de menor calidad a la que llamaban Hallec. Esta última se reservaba para las clases menos pudientes. La tradición de elaborar garum terminará llegada la Edad Media.

(Ver artículo sobre este enclave)
Uno de los lugares donde se producía y elaboraba esta salsa era en Baelo Claudia. (Clic en la imagen para acceder al artículo sobre Baelo Claudia en este mismo blog)

Aspecto de la salsa garum L.R. (Clic en la imagen para acceder a la web de origen de la foto)

El garum ha sido y es motivo de estudio

En el proyecto llevado a cabo a partir de 2007 entre la Universidad de Cádiz y la de Venecia en Italia titulado: “El Garum de Pompeya y Herculano. Pesca y explotación de recursos del mar en ámbito vesubiano” ya salieron a relucir detalles tan interesantes como los hallazgos de materiales orgánicos vinculados a la pesca, es decir, restos de pescado en el interior de vasijas donde se elaboraba la famosa salsa.

La revista de Prehistoria y Arqueologia (SPAL) de la Universidad de Sevilla contenía en su número 23 de 2014, un espacio en relación a estudios sobre el garum cuyo titular era: “Confectio Gari Pompeiani”. Procedimiento experimental para la elaboración de salsas de pescado romanas. Se trataba de un trabajo elaborado entre la Universidad de Cádiz y la de Sevilla, en el que se buscaba identificar la naturaleza concreta del garum. Para ello se procedió, gracias a la consulta de antiguas recetas de la época, a recrear mediante una producción artesanal en laboratorio todos los pasos de preparación y elaboración hasta conseguir una salsa similar. Aunque las conclusiones finales no fueron del todo como quizas se esperaba, este ejemplo de trabajo en laboratorio abrió otros caminos para seguir investigando sobre el tema.

En la actualidad se continuan desarrollando estudios sobre el garum y todo lo relacionado con aquella industria pesquera que formó parte de la época romana. En los restos de Baelo Claudia el Laboratorio de Arqueología y Prehistoria de la UCA, con el apoyo de CEI·Mar, estan llevando a cabo visualizaciones del terreno a través de drones que ofrecen una más perfecta cartografia del lugar donde se encuentran las plantas de las fabricas de salasones y garum.

Ir a la noticia: Europasur.es – Drones para actualizar la planimetría del barrio salazonero de Baelo Claudia

Otros enlaces de interés y relacionados con la temática del garum

Noticia 2008: https://www.diariodejerez.es/ocio/jornada-mostrara-resultado-estudio-Pompeya_0_176683179.html

UCA 2010: http://www.uca.es/es/cargarAplicacionNoticia.do?identificador=1862

Noticia 2012: https://www.diariodecadiz.es/ocio/Arqueologos-UCA-continuan-Herculano-Pompeya_0_585241889.html

UCA 2012: http://cort.as/-QXQz

US 2014: https://revistascientificas.us.es/index.php/spal/article/view/5049

Pesca y Garum en Pompeya y Herculano. Sintesis:

https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4965716

https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4970420

https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4960836

https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4957672